les plats
Plats de viande et de poisson local à Coti-Chiavari
Si vous venez en Corse, ne manquez pas la langouste façon Francis ! La spécialité du patron se décline aussi avec du homard. Et les recettes de la mer ne s’arrêtent pas là : découvrez la carte du restaurant et ses plats de viande et de poisson.
À Coti-Chiavari, dans la sublime crique de Cala d’Orzo, le menu du jour dépend de ce qu’ont pris les pêcheurs. Et, bien entendu, un menu enfant est proposé !
Le poisson frais pêché aux environs
dicte l’ardoise du jour
Chaque matin, les poissons frais sont choisis sur place par Francis et se retrouvent dans l’assiette quelques heures plus tard.
Dorade, turbot, rouget, denti, corb, espadon, merle… Ici, le poisson local est mis à l’honneur, ainsi que les crustacés. Les gambas au barbecue et la bouillabaisse sont incontournables à Coti-Chiavari !
De la mer à l’assiette…,
avec un détour par la cuisine de Francis !
Juste grillé au barbecue, le poisson frais dévoile toute sa saveur et la fermeté de sa chair. Selon la fantaisie du jour, les plats de poisson sont accompagnés de légumes, de riz ou de frites.
Goûtez aussi la spécialité du chef : le homard ou la langouste façon Francis.
Des plats de viande
pour les inconditionnels de l’entrecôte
Vous avez plutôt envie d’un plat traditionnel à base de viande ? Le chef s’approvisionne chez un boucher réputé et travaille exclusivement un morceau de première qualité : l’entrecôte.
Nature ou nappée d’une sauce au poivre, dégustez votre viande cuite juste comme vous l’aimez.
